반응형 지방산2 지방의 분해와 전환 지방(fat)은 주로 에너지 저장수단으로 작용하여 에너지가 필요한 시점에 분해됩니다. 그러나 지방은 수용성이 아니기 때문에 이를 다른 필요한 곳으로 이동시키기 위해서는 먼저 설탕으로 변환되어야 한다. 이러한 지방 분해 과정은 탄수화물 분해와 유사하게 산소 소모 및 ATP 생산을 수반하는 호흡작용에 해당한다. 지방이 분해되는 첫 번째 단계는 올레오솜에 있는 리파아제(lipase) 효소에 의해 이루어지며, 지방이 글리세롤과 지방산으로 분해된다. 생성된 지방산은 글리옥시솜(glyoxysome)으로 이동하며, 여기서 β-산화가 진행됩니다. β-산화는 산소를 소모하고 ATP를 생산하는 말단 전자 전달경로에 의해 이루어지며, 1회에 2개의 탄소가 떨어져 나가면서 지방이 분해된다. 지방의 분해에는 올레오솜, 글리옥시.. 2024. 1. 7. 지방산과 지방산 유도체 1. 지방산과 단순지질 지방산과 단순지질에 대해 설명하려면, 먼저 지방과 기름이 화학적으로 매우 유사한 화합물이라는 점을 강조할 수 있다. 이들은 세 분자의 지방산이 글리세롤과 에스테르 화합물을 형성하여 만들어진 단순지질이다. 지방산은 카르복실기를 하나 가지고 있으며, 탄소수가 12~18개 사이의 산으로 구성되어 있다. 지방산은 포화지방산과 불포화지방산으로 나뉜다. 포화지방산은 이중결합이 없으며, 그중에서도 가장 흔한 것은 팔미트산이다. 반면에 불포화지방산은 하나 이상의 이중결합을 가지고 있다. 목본식물에서 발견되는 지방산은 주로 불포화지방산으로, 그중에서도 올레산과 리놀레산이 가장 흔하다. 이러한 차이로 인해 지방은 주로 포화지방산으로 이루어져 있어 상온에서 고체 상태이며, 기름은 주로 불포화지방산으로.. 2024. 1. 4. 이전 1 다음
